WAT IS PANETTONE?

Panettone is een luxe brood of cake met vruchten. Van oorsprong komt het uit Milaan en wordt het vooral rond KERSTMIS gegeten.

Het brood heeft een luchtige structuur en wordt gebakken in een hoge ronde vorm. Het wordt gemaakt van een zacht, onvolledig gekookt deeg dat suiker en rozijnen bevat.
Pannettone wordt geserveerd in verticaal gesneden plakken samen met zoete hete dranken of een zoete wijn zoals spumante, prosecco of moscato.

Il panettone is het klassieke Italiaanse kerstbrood. Het verhaal gaat dat het hof van graaf Ludovico il Moro, heer van Milaan, op kerstavond een groot diner hield. Voor die gelegenheid maakte de chef-kok een heel bijzonder dessert om het diner af te sluiten.
Toen bleek dat het dessert in de oven verbrand was, brak paniek uit in de keuken, totdat Toni, een keukenhulp, met de oplossing kwam.
Hij stelde voor om het brood dat hij voor zichzelf had gemaakt met de restjes uit de keuken op te dienen. De chef-kok had geen keus en besloot Toni's baksel te serveren.

Het vreemde zoete brood geparfumeerd door geconfijte vruchten en boter werd opgediend en met applaus ontvangen. Een lofzang vulde de eetzaal en de gasten vroegen vol verwachting aan de gastheer wie dit verrukkelijke, zoete brood had gemaakt en hoe het dan wel mocht heten. Toni deed een stap naar voren en antwoordde dat het brood nog geen naam had. De graaf gaf het brood de naam "pan di Toni" welke brood van Toni betekent, hetgeen al snel panettone werd.

De panettone is inmiddels wereldwijd bekend en bestaat tegenwoordig uit verschillende soorten smaken. De tradizionele panettone met geconfijte vruchten wordt nog steeds  geproduceerd.